数々の名店を手がけてきた巨匠・小林幸司シェフが、新店【リストランテ エッフェ】のスタートに選んだ舞台は、食の都・銀座。街のステータスにふさわしいシックで落ち着いた雰囲気の店構えですが、数々のゲストを驚かせてきた革新的料理は健在です。
伝統的イタリア料理の本質を踏まえつつ、そこに独自の感性を積み重ねていくシェフのスタイル。野菜の甘みに茸や肉の旨みを溶けこませるスープ、具材の食感まで計算されつくされたパスタ、野趣あふれる力強い味わいに繊細なアクセントを添えるジビエなど、繰り出される料理は変幻自在。
オープン半年を待たず、「東京におけるイタリア料理の最高峰」との評価が固まりつつあるのも納得の一軒です。
出典 tabelog.com
https://storify.com/atoz/ristorante-effe
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