《テンペ》「インドネシアの納豆」と呼ばれる醗酵食テンペに関するまとめ

テンペ(インドネシア語: tempe、 英語: tempeh)はインドネシア発祥の、大豆などをテンペ菌で発酵させた醗酵食品である。
日本では「インドネシアの納豆」と呼ばれることもあるものの、発酵に使用されるのは納豆の場合は納豆菌であるのに対し、テンペはテンペ菌 (クモノスカビ)という異なる菌を使用している。

テンペの形状は固められたブロック状である。味は淡白であり納豆にやや似ているが、よほど発酵が進んだもの以外は臭気や苦味はほとんど無く、糸を引くこともなく、クセがないので食べやすい。
インドネシアでは広く料理食材として使われており、最近は欧米や日本でも健康食品としてクローズアップされており、日本では製造販売もされ、スーパーなどで販売されている場合もある。
出典 wikipedia

https://storify.com/atoz/tenpe

  • Pocket
  • LINEで送る
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

関連記事

沢口靖子、最後のリッツパーティー「沢口靖子とリッツ」に関するまとめ
簡単おいしい!人気の『なす』レシピまとめ
《二代目 龍太郎》今話題の人気店『爆汁肉餃子 二代目 龍太郎』まとめ
《八ヶ岳倶楽部》今話題の人気店『レストラン・ギャラリー・雑木林の八ヶ岳倶楽部』まとめ
簡単おいしい!みんな大好きな牛肉!人気の『牛肉』レシピまとめ
《リストランテ エッフェ》今話題の人気店『イタリアン リストランテ エッフェ』まとめ
《鮨ノ蔵》今話題の人気店『お寿司 鮨ノ蔵郎』まとめ
マクドナルトとサンリオの初のフードコラボ「マックフルーリー ポムポムプリン」まとめ
《マンジェ》今話題の人気店『とんかつマンジェ』まとめ
《鉄板道場》今話題の人気店『鉄板焼き・お好み焼 鉄板道場』まとめ
《ダイ平》今話題の人気店『魚料理 ダイ平』まとめ
簡単おいしい!旬の栗!人気の『栗』レシピまとめ
簡単おいしい!人気の『トマト』レシピまとめ
《モンシェール・ミホ》今話題の人気店『ベーカリー モンシェール・ミホ』まとめ
簡単おいしい!旬のきのこ!人気の『きのこ』レシピまとめ

Menu

HOME

TOP